Posada de Campo

    Cerveza Boutique 'Waffe Bier'

En Las Acacias  vas a tener la oportunidad unica e inolvidable de saborear la Cerveza Boutique Waffe Bier.

!!! La unica Cerveza Boutique de Villa General Belgrano !!!

Nuestros estilos:

 Irish Red Ale Tradicional cerveza roja irlandesa. Cuerpo medio, elaborada con maltas pilsen  y varios tipos de maltas  caramelo,

 cebadas tostadas, lúpulos ingleses, levadura irlandesa. Una verdadera cerveza roja natural, sin colorantes ni saborizantes.

Primer premio en el concurso internacional de Cerveceros Caseros de Rosario, Argentina  2005.

Scottish Ale Tradicional cerveza escocesa de gran cuerpo (full body),  típico sabor a maltas,  elaborada con lúpulos y levaduras inglesas.

Un touch ahumado, que recuerda al scotch whiskey. Una especialidad para degustación elaborada con un  Blend de seis maltas distintas.

Tercer premio en el concurso internacional de Cerveceros Caseros de Rosario, Argentina  2005.

Porter Brown Cerveza oscura, de buen cuerpo y espuma firme y cremosa, medio alcohol, buena carbonatación.

Elaborada con maltas base, maltas caramelo, cebada tostada, lúpulos y levaduras inglesas. Muy gustosa. Una cerveza oscura totalmente natural, sin colorantes.

 Belgian Witbier Cerveza Belga de trigo. Elaborada con malta de cebada, malta de trigo, trigo burgol, coriandro, cáscara de naranjas amargas,

lúpulos nobles alemanes, levaduras alemanas de trigo. Una especialidad con sabor y aromas característicos,

muy refrescante y aromática, cuerpo bajo y alcohol medio a medio alto. Ideal para acompañar platos con pescado o sushi.

Oktoberfest Clásica cerveza alemana elaborada con malta Munich que le proporciona un sabor y aroma característicos y color ambar rojizo.

Claridad brillante, espuma sólida y amargor moderado, con balance final  hacia la malta. Lúpulos nobles y levaduras alemanas.

 American Pale Ale Cerveza rubia americana, caracterizada por cuerpo medio, lúpulos y levaduras americanos é ingleses.

Característico amargor, sabor y aromas. Alcohol medio. Clásico gusto norteamericano en cervezas rubias.

Proceso de elaboración:

    Es un proceso complejo en que se parte de la molienda de la malta en grano, obtenida de la germinación y secado de la cebada, mezclándola con agua para formar una masa a la que se macerará a temperaturas muy  controladas para estimular la actividad de las enzimas,convirtiendo los almidones en azúcares. Se extrae el líquido resultante y luego se hierve este mosto, o Wort, agregándole lúpulos para otorgar amargor, sabor y  aromas, dependiendo del estilo de cervezas a obtener.

    A continuación se enfría rápidamente en condiciones de total asepsia,  y se fermenta con levaduras especiales importadas  de siete a diez  días, obteniéndose la cerveza “verde”, primaria, sin gas. Se procede a un descanso en frío de 0 a 2ª por  7 a 15 días para su clarificación natural, sin filtrados,  previo al envasado.Finalmente se envasa en botellas únicamente,  agregando un “licor de tiraje” con azúcar de maíz, procediéndose a una segunda fermentación,con lo que se logra una carbonatación natural que obtiene burbujas muy pequeñas, similares a las del champagne, siendo casi igual su proceso. (Método Champenoise).

La maduración de estas cervezas lleva de 1 a 8 meses, dependiendo del estilo, lo que concentra y mejora sabores y aromas.

¿Qué diferencias existen entre nuestras cervezas artesanales y las industriales?

Las cervezas industriales provienen de procesos automatizados, robotizados, en donde no hay gente detrás que se preocupe más que de repetir el proceso,

buscando bajar costos y obteniendo un producto mínimamente vendible, de bajo sabor y aromas,

maximizando ganancias pero sacrificando calidad, lo que trasciende y se nota en el gran parecido de todas las marcas.

Por otra parte, no todas las cervezas artesanales son iguales: nada màs lejos de ello. No es lo mismo la elaboración en un equipo de 1000 litros, con pasteurización, ultrafiltrado, gasificado artificial (como la soda), que una elaboración natural en un equipo de tamaño controlable manualmente.

Algunas  marcas “artesanales” son en realidad fábricas a escala menor, pero con procesos de la gran industria, lo que se nota claramente en su calidad inferior.

Nuestras cervezas caseras provienen de un micro-equipo de acero inoxidable y requieren de un control constante del Maestro Cervecero,

dando por resultado producciones muy pequeñas, extremadamente controladas y totalmente naturales.

Las cervezas industriales contienen elementos extraños a la ley alemana de pureza de 1516, que establece que la elaboración será sólo y exclusivamente con “malta, agua, lúpulos y levaduras”.

Las industrias utilizan agregados como harina de maíz, arroz partido, cereales varios, en proporciones de hasta un 45%  para bajar costos: las maltas puras de cebada cuestan muchísimo más.  Además agregan estabilizantes y espumantes, como la goma arábiga, conservantes, colorantes (como el caramelo 160 para colorear las cervezas “negras”, o la Scout de la primera marca del país), inyección de CO2 para carbonatar, pasteurización, ultrafiltrados.

Elaboramos exclusivamente  de acuerdo a la ley de pureza de 1516, utilizando maltas seleccionadas Cargill y BA- Malt  nacionales,  e importadas de Alemania, lúpulos Cascade de El Bolsón, Patagonia Argentina, e importados de U.S.A. y Europa, Levaduras Canadienses, Americanas, y Europeas. El proceso de producción es de aproximadamente un mes, sin filtrados, clarificando solo con frío de cero grados.

Nuestra elaboración es totalmente natural sin agregados de conservantes, estabilizantes, ni pasteurización, maximizando los controles y la sanitización, para obtener un producto de máxima calidad, totalmente Súper-Premium,.

Nuestras cervezas están “vivas”, conteniendo levaduras resultantes del proceso, que se pueden observar como un ligero sedimento en el fondo de la botella, inocuo, y deseable en suspensión para estilos de cervezas de trigo alemanas.

Otros estilos a pedido, siempre de acuerdo a normas del BJCP, USA. Se. presentan en tradicionales porrones de 355cc. Rogamos estibar en lugar fresco y oscuro, lejos de los rayos del sol, Recomendamos su almacenaje y enfriado en forma vertical. Servir suavemente,  preferentemente a 8/9ª de temperatura.

                                         Mirta y Luis Calzada.

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